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西餐厅厨房设备冷藏冷冻工作台

pk10来源:上海亨耀餐饮设备有限公司 时间:2018-05-09

西餐厅厨房设备冷藏冷冻工作台可分带制冷效果与不带制冷效果两种,即为冷冻冷藏工作台,普通的不锈钢双层操作台,不锈钢单层操作台,不锈钢工作台等;带制冷效果的工作台,台面可做切配或者物料摆放使用,工作台下面的柜子可冷藏冷冻食物及原材料,普通的操作台既为不锈钢制品,仅用于厨师切配及摆放物料使用。

西餐厅厨房设备冷藏冷冻工作台和中餐设备工作台的作用相似,一般都是上台面用于食材的切配或物料的搁置,下面的柜子可以用于食物的暂存。但相比之下,西餐厨房设备使用的工作台种类和功能还是有所不同的,可以从以下几个种类来了解。

一、西餐厅厨房设备冷藏冷冻工作台的分类和介绍

西餐厨房工作台的类型有有普通的工作台(不带底柜)、调理工作台、木面案工作台、冷藏工作台、冷冻工作台等。

1、西餐厨房普通的工作台就是一个操作台,用于厨房物料的暂时放置、切配、整理等操作的平台。

2、西餐厨房调理工作台就是根据使用的需求,在台下面会设置调理柜(用于调料、器皿和碗碟的暂存)。

3、西餐厨房木面案工作台是用来做面食的,每个需要做面食的厨房都会使用木面案工作台。台面是用木头做,方便做面食揉搓、摔打和切割等操作。

4、有的冷藏设备或者是冷冻设备会在设备上面设置一个平台,这样的平台就是冷藏工作台和冷冻工作台。冷藏工作台常用于蔬菜类的暂存,冷冻工作台的冷冻室常用肉类的暂存。使用冷藏工作台制作的食物有披萨、色拉,还有其他的一些凉菜。

这样的设备使用较为方便,因为冷藏柜或者是冷冻柜中存储的物料可以直接拿出来处理,工作运输距离大大缩小,提高了工作效率。但因为冷冻工作台比较贵,一般比较少用,如果需要冷冻,可以配置高身雪柜,专门用于肉类的冷冻储存。

二、西餐厅厨房设备冷藏冷冻工作台的尺寸

工作台的高度一般为800mm左右,还设置有可调节高度12cm的子弹脚,长度和宽度不定,可以根据现场情况和实际需求定制。工作台一般是厂制品,定制比较方便但是定制时不同的尺寸、材料的类型和厚度都会影响价格。

三、西餐厅厨房设备冷藏冷冻工作台的材质

目前,商用厨房工作台一般都使用不锈钢材质的,坚固耐用、防火防虫(不锈钢接缝处通常采用防蟑螂密封条,可有效防止蟑螂的污染)、安全卫生,还美观。

上海亨耀餐饮设备有限公司138-1664-9117(微信)作为专业的厨房设备一站式供应商,我司还可为你们餐厅提供冷藏冷冻工作台与普通不锈钢操作台的定制款,所谓的定制即为根据你们餐厅厨房的实际情况及区域规划所需时,按实际所需尺寸而下单生产。

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