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问题解答

烧烤炉,烤羊肉串的配方

来源:上海亨耀餐饮设备有限公司 时间:2017-09-12

pk10烧烤炉,烤羊肉串的配方

肉串类: 5kg鲜肉计应加入香料的份量。 

烧烤炉pk10,烤肉串配方1:鲜疆羊肉串料1.5包,味精(鲜度在99%,以下全用此鲜度)70—90克,精盐36克,特鲜1号1包(武汉产),姜、香葱(剁细)各40克,白糖7克,肉松粉25克,红薯淀粉250克。 

将上述原料放在切好的肉条中拌和均匀,腌泡10分钟即可用竹签穿串待烤 

烧烤炉,烤肉串配方2:十三香100克,味精(鲜度99%)70—90克,精盐36克,特鲜1号1包,生姜香葱各40克,白糖7克,松肉粉25克,红暑淀粉250克。 

将以上各种原料放入切好的鲜肉条中拌匀,腌泡到15分钟既可串成串放在烧烤炉上烤制了。注意:以上两法肉品干湿度为肉串能吸附香料不落,不流水为宜。有水流出就稀了,不易保持风味,干了耗油,应掌握在手握一把肉觉得湿润但不出水为佳.烤熟后洒一些辣椒面和孜然 

烧烤炉,烤羊肉串原料配方3: 瘦羊肉500克,牛油500克  精盐15克 胡椒粉5克 芝麻50克 小茴香3克 孜然5克 花椒粉5克 面粉15克 味料(辣椒粉)少许

制作方法: 

1.将瘦羊肉去掉筋膜,洗净血水,切成小块放入盆中,加精盐、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、面粉和味精,揉搓拌匀,腌渍2小时。

2.将裹匀稠糊状调味料的小块羊肉和牛油用手捏扁穿在竹签上(每串可穿8~10个)。

3.将羊肉串横架在烤炉上,边煽边烤,待羊肉串两面烤至出油时即熟,洒孜然 (喜食辣味,可稍洒辣椒粉)。烧烤炉pk10销售热线400-030-2210!


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